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江口房夫

江口房夫

2018年8月18日

「豆苗」

「豆苗(とうみょう)」って知っていますか?

我が家の奥様は判らなかったようで、現物を見せたら「これねって」言ってました。

「テレビ」で、「豆苗」を使った「マーボー豆苗」を作っていましたので、僕なりのアレンジをして作りましたので紹介します。

材料です。「厚揚げ」「プチトマト」「豆苗」これは、オリジナルのままです。

「豆苗」は、根を落として、2つに切ります。「プチトマト」は、ヘタを落として水洗いし、水気を取っておきます。

その他に、「ぶた肉のミンチ」「ごま油」「豆板醤」「コチジャン」「オイスターソース」「鶏がらスープ」「片栗粉」「生姜」「ニンニク」を使用します。調味料を変更して、作り方もアレンジしました。

「ごま油」に「ショウガ」「ニンニク」を加えて香りを付け、「豆板醤」「テンメンジャン」を加えます。

油が済んできたら、「豆苗」を入れ、軽く炒めます。

油抜きした「厚揚げ」を2センチ角位にカットした物を入れ、「スープ」「オイスターソース」「醤油」「料理酒」「みりん」を加え、塩コショウで味を調えたら、片栗粉でとろみをつけます。(水 1:片栗粉:1の比率で溶いて下さい)

そこへ、2つに切った「プチトマト」を加えて、軽く火を通したら完了です。

仕上げに「ごま油」を一振り。(ごま油は、熱したものを使うともっと良いですよ!)

完成です。

最後に、おまけです。

1週間ほどたった「豆苗の根」です。

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もう一度使えますね。

最後に、「アイキャッチ」の説明をさせて頂きます。

昨年、お客様から頂いた「サギソウ」の花です。無事に咲きました。

綺麗でしょう!

では、また。

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