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江口房夫

江口房夫

2017年6月11日

6月7日奥様 病欠で~す。

6月7日は、奥様の体調不良により「主夫」をしました。

その報告です。

「サーニィ(一般的には、「サニー」というらしいのですが、僕は子供が小さい頃「サーニィ」と呼んでいたので、今でもこの呼び方です。)」にお買い物行きまして、お安い物を・・・だけを買い込んで参りまして、お料理開始です。

初めに手羽中の下味をつけます。

フォークを刺して、下味が浸み込みやすいようにします。(特に皮の方は、頑張って)終わったら、トレーとフォークは洗っておきましょう。

「料理酒」「醤油」「みりん」+塩・胡椒・甜面醤・ニンニク・ショウガ・その他(八角何かも良いですし、カレーパウダーも良いですよ。)と、手羽中を「ビニール袋」に入れて混ぜます。

終わったら、「冷蔵庫」で寝かせておきましょう。(この日は、この後「洗車」)

PS・揚げる時には、ビニール袋の中で、「片栗粉」を混ぜて、揚げます。(揚げている写真が有りませんでした。”(-“”-)”

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洗車完了後、「サーニィ」で買ってきた「おナス」の登場です。今日は、はさみ揚げを作ります。

なすは、天地を落として、4方の皮を取ります。2センチ幅くらいに切って、その中央に切り込みを入れておき、「水」の中に浸けて、灰汁を抜きます。

次に中に挟むもの(種)を作ります。

今日は「新玉(ねぎ)」を使いますので、そのままみじん切りにして、「合い挽き肉」「全卵」に、塩・胡椒で味をつけて、混ぜておきます。

なすの水けをきり、はさんでいきます。ここで、いったん冷蔵庫へ

さて次に、1袋「100円」で買った、小さなジャガイモをゆでて、皮をむきます。(ラップしてレンジでチンでも出来ますよ。)

ゴミは、新聞広告の四隅をホッチキスで留めた、ごみ入れにためて、最後は手羽中の入っていたビニール袋へ入れて、ごみ箱へ。

おーっと、ここからは、「変なコロッケ」も作ります。

パン粉が有りませんでしたので、母の朝食用の食パンを2枚使って「パン粉」を作り、耳は「クルトン」を作る準備をします。

「160℃」の油で揚げると「クルトン」完成です。

ここから、なすを上げていきます。時間を見て、「大根おろし」も作りましょう。

残った材料に「ミルク」「ソース」「ケチャップ」「パン粉」その他香辛料を加えて、粘り気の出るまで混ぜます。(ハンバーグのネタです。)

「薄力粉」「卵」「パン粉」を用意します。

ゆでて、皮を剥いておいた「ジャガイモ(そのまま)」に粉を打ち、種で覆って、卵を絡めて、パン粉をまぶし「160℃」の油で揚げていきます。

終わったら、「油」は使えない状況に成りますので、「油固め」君で処理。

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サラダも添えて、「いただきま~す」です。

コロッケのソースは、以前「ピザ」の時に紹介した、「ピザソース」です。

では、皆さんもお試しあれ。

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